环球焦点！扬中：厨艺大比拼，促校园食堂品质提升

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江苏教育新闻网讯（通讯员文婷）“哇，全是红烧肉的香味，要吃撑了。”这是6月13日下午扬中市教育局举行的学校食堂技能培训暨厨艺比赛（小学组）中的一幕。评委们一边品尝，一边从色、香、味、形四个方面进行打分。 此次比赛共14所小学参赛，每校由1名厨师和1名帮厨组队参加。比赛内容为厨艺比武和成本核算，其中，厨艺比武环节每队需烧制一道规定菜品（红烧肉）和一道创新菜（比赛菜品范围要适用于学生标准餐，按食品要求完成洗、切、配、炒、起锅等操作过程）。成本核算则是按照学生餐标准，根据提供的食材制定一周菜谱。　　除现场厨艺比拼外，活动还组织各中小学、幼儿园分管校（园）长、总务主任和司务长参加了食品安全培训，通报各校（园）食堂管理检查情况，并组织学校围绕食堂管理、餐具清洗消毒、食材招标采购验收、“阳光食堂”平台规范录入、菜谱制定及营养均衡等方面进行交流研讨。　　据了解，该市教育局后续还将开展中学组、幼儿园组厨艺大赛，进一步提升全市学校食堂管理水平和烹饪团队专业素养，不断改善师生伙食质量。　　（扬中市教育局）

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